奶茶，简单的幸福～

奶茶这东西，做起来很随性 不需要像咖啡或是热巧克力那般控制温度、掌握手法，就能弄得很好喝 一袋枕头包的牛奶小火煮到微热，倒上三分之一勺阿萨姆红茶，多些少些都无妨 稍加搅拌，等到牛奶沸腾就好关火了 并不喜欢放糖，有奶香就已足够 等温度略降些，用越南壶滤去茶叶就能喝了 CTC制法的碎茶，颗粒虽小，和粗磨的咖啡比起来，依然有差距。越南壶足够对付了。 等到天再热些 可以考虑制些茶冰 冰奶茶想来也是很不错的存在 或者等买了新豆 半杯咖啡半杯奶茶 做杯鸳鸯也挺有趣 又或者 等天气转凉 再备些低熔点的巧克力 巧克力奶茶听起来也不错 一杯香浓可口的奶茶在手 一个简简单单的幸福午后也就这样了

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美式咖啡机的二次开发

今儿试了一下法压的做法：咖啡机里留水，便于保温碟工作。温壶、温杯，咖啡机的滤杯拆出来架到杯子上备用在咖啡机的底壶里放入咖啡粉，然后倒入热水把底壶放到保温碟上，木有竹勺，就拿竹筷稍稍搅拌了一下3min后把咖啡拿滤杯滤滤，直接装杯…… 色泽和泡沫比原来赏心悦目了很多，香味的话也就这样了口味还是酸，而且是很酸，酸得我可以把苦味忽略掉了，估计是豆子不行了，昨天那诡异的焦味倒是一点都没有了偷了个懒，直接用的滤杯里的尼龙网，没有加滤纸，最后的2mm高的咖啡没能力喝，貌似粉末很多 现在很要命的一个问题是，因为咖啡豆彻底不行了，我很难判断出那种做法是最适合我的……

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决定了，Swissgold~

手冲太讲究技术了，滤杯虽小水壶还是很占地方的。总的投资大概也要100来块钱，滤纸的长期消耗倒是可以忽略不计，12元一盒40张滤纸可以用4、5个月了。最大的优势是清洁简便。越南壶终究是太粗糙的感觉。法压难免会漏粉，有几十块钱的选择，但是要买把不太漏粉的Bodum，也得近300了。摩卡长得倒是PP，但要不煮出焦味来还是挺技术的，而且加热也麻烦。看中的几把1~2人份的，都在200以上。看来看去，觉得还是瑞士金最好，操作简便，成品质量又不错，东西也很小巧。300不到的价格，可以承受，但是想到台湾和美国要比taobao上卖得便宜一半就很纠结…… 先考虑用手工闷蒸再挖掘一下家里那把破美式咖啡机的潜力。等手头这盒滤纸用完，就入新的器具吧。话说回来，我一周最多用2张滤纸，40张，那就是20个礼拜以后的事情了……好遥远，也许到时候又有新想法了。

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又开始研究咖啡了

往美式咖啡壶里加了一张滤纸，香味和浓度都比原来提升了很多。但是酸味很重，不知道是因为粉不够新鲜还是煮的问题。虽然咖啡粉一直都放在真空罐里，开罐的时候依然是香气四溢的，但毕竟放了很久很久了，口感有问题也是难免的。还是觉得家里这把壶的出水速度太快了一点，考虑下次先手工闷蒸一下再让它自动萃取，会不会好一点…… 摩卡壶一直都是最爱，但是一人杯的选择面太小，价格很贵，加热起来也不方便，所以只能HC一下，基本上没有入手的打算。很想试试看滤泡式的玩法，滤纸是现成的，滤杯有非常便宜的选择，但是顺手好用的细口壶就很贵，而且实在是太讲究手法了，好像要练许多次才行。也许会入手一把法压壶，简单好用，清洗也挺方便，跟越南壶比起来不那么容易冷掉。也许还可以兼作打奶壶，虽然很少喝花式咖啡，但一直很想在家里做花式咖啡玩。话说回来，那最快也是在我把那些滤纸用完以后的事情了……

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芝士茄汁蛋炒饭

前天去大润发的时候忍不住买了点奶酪，虽然现在并没有什么机会做三明治，但还是忍不住买了很传统的光明奶酪12片装，想过要买正儿八经的cheese的，结果还是放弃了，毕竟没有那么多做菜的机会昨天的饭是叫的外卖店家的米饭永远要比我家干很多，看到那粒粒分明的米饭，我就想，今儿炒个饭吧 含水量少的米饭确实是容易炒开许多，一如既往地先炒开饭，再倒入蛋浆，差不多成型的时候把番茄沙司倒进去炒匀超不多就好装盘了。在饭上放两片奶酪，本来指望饭的热量来溶化奶酪的，后来发现这个难度着实大了点，就只好放进微波炉里转了1分钟，没有烤箱，这个效果总归是不到位的，不过把奶酪拌开了也就差不多了。 味道只能说是一般般，与其说是技术问题，还不如说是原料的问题。这米饭终究是太干了，口感很差。奶酪本身也不是特别好吃，而且光明的奶酪越做越薄了，放了两片感觉还是有点少，奶酪味道也不够浓郁。没有烤箱总归是个遗憾，如果能烤一下，至少视觉效果会好很多吧。

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煲汤煲汤

今天的主菜是汤——白扁豆猪手汤。传统上应该是放黄豆的，家里没有黄豆便拿白扁豆了凑数吧。 我是习惯睡懒觉的，为了省时间，去生这一步是昨晚做的：一大锅水（可浸没所有的猪手）烧开，放入切好的猪手，待所有的肉都变色后关火，倒掉水，洗净猪手，一些没弄干净的地方譬如老皮、毛，该再加工的就再加工一下下。去生不可太久，太久则营养都炖出来了，回头汤就不好喝了，也不可太短，短则煲汤是还会出沫，当是要撇去也很麻烦。掌握好火候一要经验，二要RP。因为量多，今次猪手洗净后分了一半装袋放冰箱冷冻室以后没菜的时候再拿出了吃。 今天一起床就开始熬汤，放一锅水连猪手一起大火煮开，换小火笃笃笃……期间刷牙洗脸，打扫房间略过不表。大约1个小时左右，厨房里飘出香味阵阵，差不多便可以关火咯。舀出一小锅汤，撩猪手若干块出来，放入洗净切块后的萝卜，一起煮煮煮，等萝卜酥了以后上桌，好香，好好味，好营养的一锅汤完工。 晚饭的时候又舀了一些出来，放了4棵小白菜。又是一大锅汤。热乎乎的，好喜欢。

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荷包蛋和炒素

今天的午饭是雪菜冬笋面+荷包蛋雪菜冬笋是前两日吃剩下的，荷包蛋是现煎的。我不能不说，荷包蛋这东西毫无技术难度，下油，微热，直接打入鸡蛋，今日吃的是一面煎半生的荷包蛋，慢慢地等到上半面凝固就好了，味道不错的。 晚饭是卷心菜炒胡萝卜+干贝紫菜汤，外加妈妈带回来的熟菜若干卷心菜只有半棵，很难剥，好处是剥下来的都是小片小片的，不用再切了。胡萝卜刨去皮，切片。油热以后和卷心菜一起放进去炒炒炒几下后倒一小碗水，换小火焖着。大约焖了有10多分钟吧，出锅以后菜和萝卜都很酥，口感比老妈做的好。汤做过很多次了，干贝先要浸一会，然后入水煮煮煮,滚若干分钟后换小火放入紫菜1分钟就好。出锅前放麻油香香的一锅汤哦。

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关于蛋炒饭的总结陈词

本人对于蛋炒饭的首次尝试以失败告终。总结原因如下：饭下得晚了，下去时，炒蛋已初步成形油温偏高，炒蛋成形过快勺子太软用不出力，不能及时将饭搅开米饭偏湿，不容易搅开 我在想，照这情况，先下饭，后下蛋效果是不是会好一点……

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